SEMINAR コーヒーセミナーとシェアロースター(焙煎機)コーヒーセミナーとシェアロースター(焙煎機)

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まるで果実のような香り。コーヒー豆が自然の恵みだと感じられる一杯。

chouette torréfacteur laboratoire のコーヒーは、
ちょっと甘酸っぱいような果実のような香りがします。

浅煎り深入り問わず、独自の低温短時間焙煎だからこそ引き出せる、
コーヒーノキの果実の香り。

きっと、コーヒー豆が果実だったことを思い出していただけることでしょう。

CONCEPT

check!低温短時間焙煎で活かされるコーヒー豆とは ROASTER エスプレッソのその先へ コーヒーの雫のような鮮やかな DROP SHOT
ORIGINAL オリジナルコーヒーについて SHOP 業務用コーヒー豆販売 ONLINE STORE オンラインストア

生豆が心地よく変化できる環境をつくること。それがロースターの仕事。

コーヒー豆という素材を活かすとは、どのような状態で焙煎することなのでしょうか。高温で行う焙煎ではいくら短時間でも、生豆が普段いる環境とは大きくかけ離れるので、生豆にとって心地よく(別の言い方をすればストレスなく)、変化(ハゼ)してもらえる環境とは言えません。

かといって低温で長時間焙煎すると、コーヒーの魅力の一つである「香り」が飛んでしまいます。
コーヒー豆に歩み寄り、生豆が心地よく変化しやすい焙煎方法を追求していったときに、たどり着き、出来上がったのが、オリジナルの低温短時間焙煎でした。

PROFILE

世田谷区豪徳寺の駅前コーヒーショップ chouette torréfacteur laboratoire

シュエット トレファクチュール ラボラトワールは、豪徳寺駅より徒歩5分のところにあります。昔ながらの世田谷線の線路脇にある小さなカフェスペースを設けた、コーヒーロースターです。

個人のお客さま、レストランやカフェで提供するオリジナルコーヒー豆のご要望にもお応えし焙煎します。「laboratoire」の名のとおり、オリジナルコーヒーを一緒に研究、作り上げていくことも可能です。

MENU

ACCESS

店舗名chouette torréfacteur laboratoire
(シュエット トレファクチュール ラボラトワール)
住 所〒156-0051 東京都世田谷区宮坂1-39-11 1F
電話番号03-6413-9450
営業時間平日:12:00~19:30、土日祝:7:30〜18:30
定休日火曜日
アクセス豪徳寺駅より徒歩5分

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